12月19日下午，步步高超市特邀食品科學系碩士、臺灣食品專家郭士琦先生就“食品安全知識”在集團總部隆重召開了培訓會議。步步高集團超市事業(yè)部CEO王湘杰、加工中心-PC-執(zhí)行總經(jīng)理胡耀明、營運總監(jiān)肖軍輝、風險管理部總監(jiān)段雨湖、生鮮總監(jiān)彭小平、餐飲高級部長楊秋兵及超市各區(qū)域總負責人參加了此次培訓。



培訓為加強食品安全管理工作、守護消費者“舌尖上的安全”和打造堅不可摧的食品安全壁壘等方面，就“食品安全的趨勢和問題”、“食品風險的監(jiān)控與管理”、“門店關(guān)于食品安全硬件設計的原則”、“食品安全文化實踐”等主題進行了理論教學與典型案例剖析。



培訓前，王湘杰先生為本次會議進行致辭，對郭士琦先生的到來表示了熱烈歡迎。他提出，做好食品安全是企業(yè)競爭的優(yōu)勢。“一個連食品安全都做不好的門店，其他的方面也是做不好的。”同時，強調(diào)了食品安全是運營門店的基礎(chǔ)也是企業(yè)的核心競爭力，只有將食品安全的意識融入每個員工的腦海中，體現(xiàn)在工作的細節(jié)中，才能將食品安全的工作做到極致。



隨著時代的發(fā)展，客戶的食品安全意識正在迅速覺醒，消費行為也開始轉(zhuǎn)變。郭士琦先生說：“企業(yè)的食品安全措施要走在客群轉(zhuǎn)型的前面，重視風險交流，讓客戶意識到企業(yè)的用心，建立相應的食品安全文化。要從科學角度，根據(jù)法規(guī)，基于政策的考量，制定適合自己的SOP。”



整場培訓趣味橫生、深入淺出。郭士琦先生不斷舉出例子進行具體分析，提出小問題引發(fā)學員思考，用詼諧幽默的語言講述了食品的三個威脅源，分析了國內(nèi)發(fā)生食品安全問題的事件的原因，指出了食品詐欺的問題，提出要對供應商進行科學的管理和分級。巧用對比的方式來講解生鮮的精包裝相對裸賣的優(yōu)勢，對食品安全知識進行了全方位的講解，精密的闡述了食品安全知識中需要注意的細節(jié)。

面對社會各界的期盼，消費者的信任，食品安全責任重于泰山，它又不僅僅是一種責任，更是步步高超市發(fā)展和創(chuàng)新的不竭動力。